酵母抽提物是由酵母經過一定工藝生產加工的食品配料，它能夠起到增加食物風味的作用。我們日常中經常接觸到的酵母抽提物有啤酒酵母抽提物和面包酵母抽提物。那么，它們哪個更好呢？下面，就跟著寧夏伊品的小編來了解一下吧。

啤酒酵母抽提物與面包酵母抽提物哪個更好？

啤酒酵母抽提物使用啤酒發酵的廢酵母做的，面包酵母抽提物是專門培養的酵母為原料做的。無論是調味還是生物培養而言，面包酵母抽提物更好。對于調味而言，面包酵母抽提物口味更鮮美，沒有啤酒酵母抽提物的酒花苦味，而且面包酵母抽提物氣味更香，口感更柔和，肉質感強，也比較衛生，顏色也比較淺。

對生物發酵而言，面包酵母抽提物的淺色澤、高營養物質、水溶性以及對微生物的發酵效果都更好，對產物的提取也要有利一些。不過在一些傳統發酵領域比如霉菌培養上低價格的啤酒酵母抽提物也有它成本低廉的優勢，就是啤酒酵母抽提物的質量穩定性不是很好。

酵母抽提物是由酵母制成的天然原料，這種酵母也可以用于制作面包、啤酒和葡萄酒等。酵母細胞在受熱自然溶解以后便成了酵母抽提物，水溶性的部分從非水溶性的部分中抽離出來，制成容易混拌到食物中的產品。

以上就是啤酒酵母抽提物與面包酵母抽提物哪個更好的介紹，如果您有關于酵母抽提物的問題或需求，歡迎關注“伊品有料”咨詢我們。